Happy Thanksgiving from Vi to you! or Happy Christmas for the UK,  Today we’re thankful for all of you within the Vi Community. Here’s a recipe you’ll feel good about serving to your loved ones: a beautiful Classic Cranberry Mold. It’s light, refreshing and it’s a great way to clean your palate… in case you go back for Thanksgiving/Christmas seconds.

INGREDIENTS: All available on line at http://www.viinuk.co.uk and your local supermarket.

• 2 packages raspberry gelatin (6 oz. total)
• 1 can whole-berry cranberry sauce (14 oz.)
• 1 can pineapple – crushed/unsweetened/drained (8 oz.)
• 1/3 cup celery – finely chopped
• 2-4 packages of Vi Bites^™ Fruit Frenzy
• 2 tablespoons lemon juice
• 3 cups boiling water

DIRECTIONS:

1. In a large mixing bowl, dissolve gelatin in boiling water.
2. Stir in cranberry sauce and lemon juice.
3. Chill in refrigerator until cooled and partially set.
4. Stir in pineapple, celery and Vi Bites. Pour entire mixture into a 6-cup ring mold coated with light cooking spray.
5. Refrigerate until completely firm (preferably overnight).
6. Place serving platter on exposed side of mold. Carefully flip over and remove from the mold to serve.
7. Garnish with berries or nuts if you like.

Makes about 8 servings

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Vi Receta de Acción de Gracias: Molde clásico de Arándanos

¡Vi te desea un feliz día de Acción de Gracias! Hoy estamos agradecidos con todos ustedes que hacen parte de la Comunidad Vi. Aquí les tenemos una receta que podrá ser disfrutada por todos sus seres queridos: una hermoso Molde Clásico de arándano. Es ligero, refrescante y es bueno para limpiar el paladar… en caso de que usted decida repetir alguno de los platos del día de  Acción de Gracias.

INGREDIENTES

• 2 Sobres de gelatina sabor a Frambuesa (6 oz. total)
• 1 Lata de Salsa de Arándanos (14 oz.)
• 1 Lata de Piña – Picada/Sin Azúcar
• 1/3 Tz de Apio picado
• 2-4 Paquetes de Vi Bites Fruit Frenzy
• 2 cdts de jugo de limón
• 3 tz de Agua hervida

DIRECCIONES

1. En un tazón grande para mezclar, disolver la gelatina en el agua hirviendo. Agregue la salsa de arándano y jugo de limón. Enfríe en el refrigerador.
2. Agregue la piña, el apio y Vi Bites. Vierta la mezcla en un molde de todo de 6 anillos y cubra con un poco de aerosol para cocinar. Refrigere hasta que estén completamente firmes (preferiblemente durante la noche).
3. Coloque un plato de servir en el lado expuesto del molde. Dar la vuelta con cuidado y retire del molde para servir. Adorne con las bayas o frutos secos al gusto. Hace alrededor de 8 porciones.